基本2人になった場合ですが、

ふとしたしぐさで相手が自分に好意を持ってくれてるかがわかります。

結論から先に言いますと、男性も女性も姿勢と目線が変わります。

男性の場合

ホステスさんがいるお店にいったときも、ストライクのホステスさんがとなりに座ると、正面を向いて目をバッチリひらいてテンション高めになると思います。（この例えはかなり個人的意見が含まれていますが　笑）

そうじゃない方がとなりについたときは、そこまで目線も合わさずその場で会話してると思います。

女性の場合

やはり、背筋がのび、姿勢をよく見せようとしたり、スタイルをよく見せようとされることが多いのではないでしょうか。男性同様、一歩前に乗り出し、相手の目をしっかり見て会話されると思います。男性より女性の方が『自分がどう相手に映れば気に入ってもらえるか』は知っていると思います。

あくまで一般的ですが、自分が気に入ったときのサインをもとに、お相手のサインも読み取って見てはいかがでしょうか。